소상공인 사장님을 위한 피크타임 관련 인사이트 2편입니다.
줄 서는 맛집이라는 인상은 분명 좋은 신호지만, 대기 관리를 못 하면 그 손님은 다시 오지 않아요. 예측 가능한 웨이팅 관리가 곧 매출로 이어져요.
피크 타임에 손님 한 명당 응대 시간을 30초만 줄여도 시간당 손님을 훨씬 더 받을 수 있어요. 동선과 도구 위치부터 점검하면 매출도, 사장님과 직원의 여유도 함께 늘어나요.
