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#원가율
소상공인 사장님을 위한 원가율 관련 인사이트 2편입니다.
- 운영 효율·2026. 07. 11.·3분
원가율 3%만 낮춰도 순이익이 달라진다
매출을 10% 올리는 것보다 원가율 3%를 잡는 게 훨씬 빠르고 확실한 방법일 수 있어요. 로스, 발주 단가, 메뉴 원가율 세 가지만 점검해도 순이익이 눈에 보이게 달라져요.
#원가율#푸드코스트#순이익 - 비용/회계·2025. 11. 09.·5분
식자재 원가율 — 30% 룰의 함정
식자재 원가율 30%는 평균일 뿐, 매장 컨셉과 메뉴별 상황에 맞춰 다르게 봐야 정확해요. 원가율은 폐기율까지 합쳐 계산하고, 영업이익률과 손익분기점 매출은 사장님이 늘 외우고 있어야 해요.
#원가율#식자재#폐기
